{"id":15922,"date":"2025-03-27T14:42:55","date_gmt":"2025-03-27T13:42:55","guid":{"rendered":"https:\/\/institutrobertbadinter.fr\/fr\/?post_type=news&#038;p=15922"},"modified":"2025-03-27T14:42:56","modified_gmt":"2025-03-27T13:42:56","slug":"defaillances-des-entreprises-du-secteur-des-cafes-hotels-et-restaurants-chr-comprendre-les-enjeux-de-prevention-et-de-traitement","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/institutrobertbadinter.fr\/en\/actualites\/defaillances-des-entreprises-du-secteur-des-cafes-hotels-et-restaurants-chr-comprendre-les-enjeux-de-prevention-et-de-traitement\/","title":{"rendered":"D\u00e9faillances des entreprises du secteur des caf\u00e9s, h\u00f4tels et restaurants  (CHR) : comprendre les enjeux de pr\u00e9vention et de traitement"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Face \u00e0 la complexit\u00e9 des m\u00e9canismes de pr\u00e9vention et de gestion des d\u00e9faillances dans le secteur des caf\u00e9s, h\u00f4tels et restaurants (CHR), la recherche <a href=\"https:\/\/ierdj.fra1.digitaloceanspaces.com\/media_library\/2025\/01\/21.46_DEFAILLANCE_ECO_rapport.pdf\">&#8220;D\u00e9faillances \u00e9conomiques des cafetiers, h\u00f4teliers et restaurateurs : prises en charge institutionnelles et cons\u00e9quences biographiques&#8221;<\/a> sous la direction d&#8217;Elise Roullaud et Antoine Vion met en lumi\u00e8re la diversit\u00e9 des acteurs impliqu\u00e9s, les difficult\u00e9s de coordination, les cons\u00e9quences des aides publiques post-COVID et la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019adapter les dispositifs pour mieux anticiper les crises \u00e9conomiques et accompagner efficacement les TPE et PME en difficult\u00e9. Rencontre avec les chercheur\u00b7e\u00b7s.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"my-10 space-y-8 flex md:flex-row space-x-0 md:space-x-8 space-y-8 md:space-y-0 flex-col wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"w-full wysiwyg-content md:w-4\/12  wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ierdj.fra1.digitaloceanspaces.com\/media_library\/2025\/01\/Capture-decran-2025-01-20-a-14.35.24.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15548\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Le rapport de recherche &#8220;D\u00e9faillances \u00e9conomiques des cafetiers, h\u00f4teliers et restaurateurs : prises en charge institutionnelles et cons\u00e9quences biographiques&#8221; sous la direction d&#8217;Elise Roullaud et Antoine Vion.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ierdj.fra1.digitaloceanspaces.com\/media_library\/2025\/03\/photo-Elise.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15923\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Elise Roullaud, Ma\u00eetresse de conf\u00e9rences en sociologie \u00e0 l&#8217;UCO Angers.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Outre les actions des juges consulaires et des juges des tribunaux judiciaires, l\u2019analyse de la cha\u00eene de traitement institutionnel des d\u00e9faillances requiert de prendre en consid\u00e9ration le r\u00f4le jou\u00e9 par les greffes des tribunaux, par les mandataires judiciaires et les administrateurs judiciaires ainsi que par les experts-comptables et les avocats.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1536\" height=\"2048\" src=\"https:\/\/ierdj.fra1.digitaloceanspaces.com\/media_library\/2025\/03\/photo-Antoine.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15925\" srcset=\"https:\/\/institutrobertbadinter.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/photo-Antoine.jpg 1536w, https:\/\/institutrobertbadinter.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/photo-Antoine-225x300.jpg 225w, https:\/\/institutrobertbadinter.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/photo-Antoine-420x560.jpg 420w, https:\/\/institutrobertbadinter.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/photo-Antoine-600x800.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1536px) 100vw, 1536px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Antoine Vion, Professeur de Sociologie \u00e0 l&#8217;Universit\u00e9 de Nantes, membre titulaire <strong>&#8211;<\/strong> Centre nantais de sociologie.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La question de l\u2019\u00e9chec et du rebond est souvent trait\u00e9e de fa\u00e7on strictement psychologique. Or, des facteurs sociologiques doivent \u00eatre pris en compte&nbsp;: les dirigeants masculins les moins dipl\u00f4m\u00e9s ont un rapport \u00e0 leur activit\u00e9 qui les engage dans un mod\u00e8le d\u2019accomplissement personnel et de r\u00e9ussite sociale diff\u00e9rent des personnes plus dipl\u00f4m\u00e9es et qui peut les enfermer dans le d\u00e9ni des difficult\u00e9s.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<div data-wp-interactive=\"core\/file\" class=\"wp-block-file\"><object data-wp-bind--hidden=\"!state.hasPdfPreview\" hidden class=\"wp-block-file__embed\" data=\"https:\/\/ierdj.fra1.digitaloceanspaces.com\/media_library\/2025\/01\/21.46_DEFAILLANCE_ECO_rapport.pdf\" type=\"application\/pdf\" style=\"width:100%;height:600px\" aria-label=\"Embed of 21.46_DEFAILLANCE_ECO_rapport.\"><\/object><a id=\"wp-block-file--media-6f948235-3002-423c-a267-d29502cd388c\" href=\"https:\/\/ierdj.fra1.digitaloceanspaces.com\/media_library\/2025\/01\/21.46_DEFAILLANCE_ECO_rapport.pdf\">21.46_DEFAILLANCE_ECO_rapport<\/a><a href=\"https:\/\/ierdj.fra1.digitaloceanspaces.com\/media_library\/2025\/01\/21.46_DEFAILLANCE_ECO_rapport.pdf\" class=\"wp-block-file__button wp-element-button\" download aria-describedby=\"wp-block-file--media-6f948235-3002-423c-a267-d29502cd388c\">T\u00e9l\u00e9charger<\/a><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/ierdj.fra1.digitaloceanspaces.com\/media_library\/2025\/01\/21.46_DEFAILLANCE_ECO_synthese.pdf\">Lire \u00e9galement la synth\u00e8se <\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"w-full wysiwyg-content md:w-8\/12  wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><strong>Votre recherche met en lumi\u00e8re la diversit\u00e9 des acteurs impliqu\u00e9s dans la pr\u00e9vention et le traitement des d\u00e9faillances des entreprises du secteur des caf\u00e9s, h\u00f4tels et restaurants (CHR). Quels sont les principaux d\u00e9fis rencontr\u00e9s dans la coordination de ces acteurs ?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Notre enqu\u00eate visait notamment \u00e0 rendre compte de la diversit\u00e9 des acteurs impliqu\u00e9s dans le travail de pr\u00e9vention et de traitement des d\u00e9faillances d\u2019entreprises. Outre les actions des juges consulaires et des juges des tribunaux judiciaires, l\u2019analyse de la cha\u00eene de traitement institutionnelle des d\u00e9faillances requiert de prendre en consid\u00e9ration le r\u00f4le jou\u00e9 par les greffes des tribunaux, par les mandataires judiciaires et les administrateurs judiciaires ainsi que par les experts-comptables et les avocats. Ces acteurs participent au traitement des d\u00e9faillances en informant les justiciables, en leur explicitant le droit et en le mettant en \u0153uvre. Ces diff\u00e9rents acteurs, auxquels s\u2019ajoutent les pouvoirs publics (au travers notamment des CODEFI, des CCSF ou des commissaires au redressement productif), sont \u00e9galement impliqu\u00e9s dans la pr\u00e9vention des d\u00e9faillances. Notre \u00e9tude r\u00e9v\u00e8le que les pratiques de d\u00e9tection du risque de d\u00e9faillance sont diff\u00e9rentes non seulement entre les acteurs juridictionnels et administratifs mais aussi entre acteurs administratifs en fonction de leur minist\u00e8re ou de leur direction de rattachement (minist\u00e8re du Travail, direction g\u00e9n\u00e9rale du travail, DGFIP). Cette diversit\u00e9 de pratiques induit des d\u00e9finitions contrast\u00e9es de ce qu\u2019est un risque de d\u00e9faillance et soul\u00e8ve des enjeux de coordination entre administrations. Ces constats ont motiv\u00e9 le d\u00e9veloppement d\u2019un algorithme de d\u00e9tection des difficult\u00e9s baptis\u00e9 Signaux faibles. L\u2019enqu\u00eate men\u00e9e aupr\u00e8s des administrations d\u00e9concentr\u00e9es de l\u2019\u00c9tat r\u00e9v\u00e8le que la tentative d\u2019unification des pratiques par le d\u00e9ploiement de ce dispositif ne remet pas en cause l\u2019individuation de ces derni\u00e8res puisque perdure une s\u00e9lection humaine des entreprises \u00e0 surveiller qui prend en compte les sp\u00e9cificit\u00e9s \u00e9conomiques et sociales du territoire concern\u00e9. En outre, en se focalisant sur les entreprises de plus de 10 salari\u00e9s, le dispositif Signaux faibles laisse les tr\u00e8s petites entreprises (TPE) en point aveugle de l\u2019action publique alors m\u00eame qu\u2019elles sont les plus fortement affect\u00e9es par les d\u00e9faillances\u00a0: en 2004, 94,5\u00a0% des entreprises en d\u00e9faillance sont des TPE (L\u2019Officiel des difficult\u00e9s des entreprises, 2024).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Vous avez adopt\u00e9 une approche processuelle et dispositionnelle pour analyser la mise en d\u00e9faillances des entreprises. Quelles en sont les grandes lignes et quels ont \u00e9t\u00e9 ses principaux apports pour la compr\u00e9hension des ph\u00e9nom\u00e8nes \u00e9tudi\u00e9s ? <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les d\u00e9faillances d\u2019entreprises constituent un champ de recherche fertile en sciences de gestion et en \u00e9conomie. Avec pour objectif final la pr\u00e9vention de la d\u00e9faillance, ces \u00e9tudes visent \u00e0 d\u00e9finir ce qu\u2019est une entreprise en \u00ab\u00a0\u00e9chec\u00a0\u00bb et \u00e0 en d\u00e9terminer les facteurs explicatifs. L\u2019analyse sociologique des d\u00e9faillances d\u2019entreprises invite \u00e0 se d\u00e9tacher d\u2019une approche centr\u00e9e sur un ensemble de produits comptables (chiffre d\u2019affaires, tr\u00e9sorerie, ratio d\u2019endettement, etc.) et d\u2019indicateurs de performance pour d\u00e9velopper une approche centr\u00e9e sur les processus d\u2019entr\u00e9e en difficult\u00e9 et les dispositions mobilis\u00e9es pour les affronter ou pas. Cette perspective am\u00e8ne \u00e0 consid\u00e9rer les diff\u00e9rentes \u00e9tapes de la mise en d\u00e9faillance d\u2019une entreprise en mettant au jour la multiplicit\u00e9 des facteurs (financiers, manag\u00e9riaux, techniques, personnels) qui participent \u00e0 ce processus et la mani\u00e8re dont ils s\u2019enchev\u00eatrent sans pour autant les analyser de mani\u00e8re univoque. En effet, ils doivent \u00eatre \u00e9tudi\u00e9s au regard des ressources et des dispositions sociales activ\u00e9es par les chef\u00b7fes d\u2019entreprise pour faire face \u00e0 ces difficult\u00e9s. Cette perspective analytique invite \u00e0 rendre compte des remaniements subjectifs dans la mani\u00e8re qu\u2019ont ces derniers de percevoir non seulement leurs difficult\u00e9s et leur incidence sur l\u2019activit\u00e9 \u00e9conomique mais \u00e9galement leurs propres pratiques professionnelles et leur position sociale. En outre, l\u2019approche sociologique incite \u00e0 s\u2019int\u00e9resser aux diff\u00e9rents acteurs (juridictionnels, administratifs, politiques, associatifs et professionnels) qui concourent au processus de pr\u00e9vention ou de gestion des d\u00e9faillances des entreprises en participant \u00e0 la construction des risques, \u00e0 leur d\u00e9tection et \u00e0 leurs modalit\u00e9s de traitement. L\u2019enqu\u00eate men\u00e9e pour l\u2019IERDJ constitue un premier jalon \u00e0 l\u2019analyse sociologique des d\u00e9faillances d\u2019entreprises que nous poursuivons au travers de nouveaux projets de recherche.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Votre \u00e9tude met en \u00e9vidence le r\u00f4le crucial des aides publiques dans la limitation des d\u00e9faillances d\u2019entreprise apr\u00e8s la crise sanitaire. Selon vous, ces dispositifs ont-ils eu un effet durable ou s\u2019exposent-ils \u00e0 un effet de rattrapage avec une hausse des faillites diff\u00e9r\u00e9es ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il faut d\u2019abord se souvenir du contexte. L\u2019annonce, le 14 mars 2020, par le Premier ministre \u00c9douard Philippe, de la fermeture des caf\u00e9s et restaurants d\u00e8s le lendemain a \u00e9t\u00e9 v\u00e9cue comme tr\u00e8s brutale par les professionnels. Par la suite, les membres du gouvernement charg\u00e9s de l\u2019\u00e9conomie et du tourisme ont mobilis\u00e9 des moyens financiers tr\u00e8s importants pour soutenir le secteur, le tourisme pesant pour beaucoup dans la balance commerciale fran\u00e7aise et repr\u00e9sentant aussi un poids \u00e9lectoral. Les aides Covid octroy\u00e9es par le gouvernement ont ainsi b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 tr\u00e8s fortement aux professions du secteur CHR. Selon le rapport final \u00e9dit\u00e9 en juillet 2021 par le comit\u00e9 de suivi et d\u2019\u00e9valuation de soutien financier aux entreprises confront\u00e9es \u00e0 l\u2019\u00e9pid\u00e9mie de Covid, elles se sont vu allouer 26&nbsp;% des heures d\u2019activit\u00e9 partielle, 37&nbsp;% des versements du Fonds de solidarit\u00e9, 8&nbsp;% des pr\u00eats garantis par l\u2019\u00c9tat et 7&nbsp;% des cotisations sociales report\u00e9es, pour un poids du secteur dans l\u2019\u00e9conomie fran\u00e7aise estim\u00e9, selon les \u00e9tudes, \u00e0 plus ou moins 4&nbsp;% du PIB et plus ou moins 3&nbsp;% des salari\u00e9s du pays. Les dirigeant\u00b7es d\u2019entreprises, souvent accompagn\u00e9s par leurs syndicats professionnels ou leurs comptables, ont pu facilement acc\u00e9der aux aides. En revanche, il r\u00e9sulte des entretiens men\u00e9s sur le terrain un v\u00e9ritable d\u00e9faut d\u2019information et de communication non seulement quant \u00e0 la nature et aux modalit\u00e9s d\u2019usage de ces aides mais aussi quant aux cons\u00e9quences financi\u00e8res des mesures d\u2019am\u00e9nagement exceptionnelles mises en place par l\u2019URSSAF. Cela s\u2019est traduit par une certaine incompr\u00e9hension des logiques des dispositifs, m\u00eame si ces derniers, utilis\u00e9s tant sous forme d\u2019aide financi\u00e8re que de pr\u00eat garanti par l\u2019\u00c9tat, ont pu contribuer \u00e0 limiter le nombre de liquidations judiciaires. Assez paradoxalement, ces dispositifs pourraient avoir eu, pour certain\u00b7e\u00b7s chef\u00b7fes d\u2019entreprise, des effets pervers, en les d\u00e9tournant des mesures de pr\u00e9vention (mandat <em>ad hoc<\/em>, conciliation). Du point de vue des valeurs, les rapports aux aides publiques mises en place durant la crise sanitaire ont \u00e9t\u00e9 v\u00e9cus comme ambivalents : soulag\u00e9\u00b7es d\u2019avoir \u00e9t\u00e9 d\u00e9dommag\u00e9\u00b7es de la fermeture impos\u00e9e de leurs \u00e9tablissements, les cafetiers et restaurateurs recourant aux aides se sont trouv\u00e9s en conflit avec leur ethos professionnel d\u2019ind\u00e9pendant\u00b7e souvent critique \u00e0 l\u2019\u00e9gard de l\u2019interventionnisme public et de la pression fiscale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si on examine de plus pr\u00e8s l\u2019hypoth\u00e8se de d\u00e9faillances diff\u00e9r\u00e9es par les aides Covid, le bilan 2024 des d\u00e9faillances ne la v\u00e9rifie pas pour l\u2019instant. Ce qui appara\u00eet plus clairement est une \u00e9volution de la consommation li\u00e9e \u00e0 l\u2019inflation, qui p\u00e9nalise sur une dur\u00e9e plus longue (2018-2024) les petites entreprises de restauration rapide et les entreprises de plus de 10 salari\u00e9s de restauration traditionnelle \u2013 ces derni\u00e8res ayant une structure de co\u00fbts tr\u00e8s d\u00e9favorablement affect\u00e9e par les hausses de prix de l\u2019\u00e9nergie et des mati\u00e8res premi\u00e8res. Il est donc difficile de dire que les entreprises qui ferment aujourd\u2019hui sont celles qui auraient d\u00fb fermer de toute fa\u00e7on, comme on l\u2019entend souvent. Les chiffres actuels refl\u00e8tent une r\u00e9alit\u00e9 plus complexe, pour l\u2019instant. Le bilan des deux premiers trimestres 2025 offrira davantage de recul \u00e0 cet \u00e9gard. On pourra mieux estimer le poids des remboursements des pr\u00eats garanties par l\u2019\u00c9tat dans les cessations de paiement lorsque les bilans comptables 2024 auront \u00e9t\u00e9 d\u00e9pos\u00e9s et pris en compte dans les proc\u00e9dures collectives.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Vous soulignez un risque de saturation du traitement judiciaire en cas d\u2019augmentation massive des d\u00e9faillances de TPE. Quels ajustements du cadre juridique ou institutionnel pourraient \u00eatre envisag\u00e9s pour pr\u00e9venir cette situation ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alors que nous d\u00e9butions le travail d\u2019enqu\u00eate au d\u00e9but de l\u2019ann\u00e9e 2022, nous observions la mani\u00e8re dont les tribunaux de commerce se pr\u00e9paraient \u00e0 \u00ab&nbsp;la vague des d\u00e9faillances&nbsp;\u00bb dont l\u2019amplitude \u00e9tait anticip\u00e9e comme tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e&nbsp;: de nouveaux juges et juges commissaires \u00e9taient recrut\u00e9s et form\u00e9s pour renforcer les effectifs. Les tribunaux de commerce ne sont pas les seules institutions en charge du traitement judiciaire et on peut penser que les administrateurs judiciaires et mandataires judiciaires devraient \u00e9galement redimensionner leurs \u00e9quipes de collaborateurs pour faire face \u00e0 l\u2019augmentation du nombre de dossiers. Pour autant, cette augmentation des d\u00e9faillances n\u2019affecte pas de mani\u00e8re homog\u00e8ne l\u2019ensemble du territoire et certains tribunaux sont davantage concern\u00e9s, notamment ceux des r\u00e9gions Nouvelle-Aquitaine, Occitanie et Rh\u00f4ne-Alpes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour ce qui concerne les ajustements du cadre juridique, les r\u00e9formes du droit des entreprises men\u00e9es \u00e0 partir des ann\u00e9es 2000 ont consacr\u00e9 le passage du droit des proc\u00e9dures collectives \u00e0 celui des entreprises en difficult\u00e9 en incitant les chef\u00b7fes d\u2019entreprise \u00e0 se rendre au tribunal avant la cessation de paiement : la loi du 26 juillet 2005 a ainsi instaur\u00e9 les proc\u00e9dures de sauvegarde et de conciliation et les a \u00e9tendues aux professions ind\u00e9pendantes. L\u2019ordonnance n\u00b0&nbsp;2008-1345 du 18 d\u00e9cembre 2008, adopt\u00e9e dans le contexte de la crise financi\u00e8re, a eu pour but de renforcer l\u2019attractivit\u00e9 et l\u2019accessibilit\u00e9 de la proc\u00e9dure de sauvegarde, les statistiques d\u2019usage de cette proc\u00e9dure s\u2019\u00e9tant montr\u00e9es d\u00e9cevantes entre 2005 et 2008. Les conditions d\u2019\u00e9ligibilit\u00e9 \u00e0 cette proc\u00e9dure ont \u00e9t\u00e9 assouplies : il suffit au chef d\u2019entreprise de se pr\u00e9valoir de \u00ab difficult\u00e9s insurmontables \u00bb sans avoir \u00e0 d\u00e9montrer que ces difficult\u00e9s \u00ab sont de nature \u00e0 mener \u00e0 la cessation des paiements \u00bb. Les r\u00e8gles de composition des comit\u00e9s de cr\u00e9anciers ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9vis\u00e9es. Le p\u00e9rim\u00e8tre en a \u00e9t\u00e9 \u00e9largi, les r\u00e8gles de fonctionnement en ont \u00e9t\u00e9 all\u00e9g\u00e9es et une troisi\u00e8me entit\u00e9 est apparue&nbsp;: l\u2019assembl\u00e9e unique des obligataires. Enfin, plus r\u00e9cemment, la transposition de la directive europ\u00e9enne du 20 juin 2019 dans le droit fran\u00e7ais a permis la mise en place de mesures destin\u00e9es \u00e0 favoriser le rebond de l\u2019entrepreneur individuel. La question d\u2019une nouvelle simplification des proc\u00e9dures est un sujet de d\u00e9bat sensible pour l\u2019ensemble des professionnels concern\u00e9s par les proc\u00e9dures collectives.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il y a actuellement des questionnements autour des enjeux d\u2019harmonisation du droit de l\u2019insolvabilit\u00e9 en Europe et des effets que cela pourrait avoir sur l\u2019organisation des proc\u00e9dures collectives en France. Certains experts semblent envisager l\u2019adoption \u00e0 l\u2019avenir de syst\u00e8mes de proc\u00e9dures acc\u00e9l\u00e9r\u00e9es externes aux tribunaux de commerce. Bien qu\u2019un tel dispositif pr\u00e9sente un int\u00e9r\u00eat potentiel d\u2019all\u00e8gement des contraintes pour les petits entrepreneurs, il soul\u00e8verait au moins deux points de vigilance. Le premier est celui d\u2019une d\u00e9stabilisation de l\u2019ordre des classes des parties affect\u00e9es, c\u2019est-\u00e0-dire de la mani\u00e8re dont la proc\u00e9dure \u00e9tablit la hi\u00e9rarchie des cr\u00e9ances et les garanties offertes aux cr\u00e9anciers. Il ne faut pas oublier que, m\u00eame si le droit prend de plus en plus en compte les difficult\u00e9s des entrepreneurs, l\u2019organisation des proc\u00e9dures collectives a aussi pour but de prot\u00e9ger les cr\u00e9anciers. Le second est le maintien d\u2019une capacit\u00e9 \u00e0 produire une mesure statistique fiable des d\u00e9faillances. Cela pourrait devenir compliqu\u00e9 si les instances d\u2019enregistrement des proc\u00e9dures devaient se d\u00e9multiplier. Dans la pratique des tribunaux de commerce, cela r\u00e9duirait aussi les ordres de comparaison dont disposent les services de greffe pour instruire les dossiers.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Quels seraient, selon vous, les principaux axes de recherche \u00e0 approfondir pour mieux comprendre et anticiper les effets de crises \u00e9conomiques sur les TPE et les PME ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les crises \u00e9conomiques que nous avons r\u00e9cemment connues \u00e9tant multifactorielles (\u00e9pid\u00e9mie de Covid, augmentation du co\u00fbt de l\u2019\u00e9nergie et des mati\u00e8res premi\u00e8res, inflation), il faut donc \u00e9tudier leurs effets au regard notamment des sp\u00e9cificit\u00e9s des secteurs d\u2019activit\u00e9 et du type d\u2019entreprises. Bien qu\u2019importantes, l\u2019enqu\u00eate que nous avons men\u00e9e par entretiens aupr\u00e8s de restaurateurs et restauratrices ainsi que les observations d\u2019audiences au tribunal de commerce incitent \u00e0 ne pas consid\u00e9rer uniquement les cons\u00e9quences financi\u00e8res et comptables des crises. Beaucoup de chef\u00b7fes d\u2019entreprise \u00e9voquaient le sentiment de perte des rep\u00e8res qui leur permettaient jusqu\u2019alors de conduire leur activit\u00e9, ce qui a pu affecter leur sant\u00e9 mentale et entraver leur volont\u00e9 de poursuivre leurs activit\u00e9s malgr\u00e9 les difficult\u00e9s rencontr\u00e9es. La question de la sant\u00e9 des dirigeant\u00b7es et de leur ethos professionnel (rapport \u00e0 la prise de risque, \u00e0 la r\u00e9ussite personnelle, \u00e0 l\u2019\u00c9tat) nous appara\u00eet centrale pour \u00e9tudier les dirigeants de TPE et PME. La question de l\u2019\u00e9chec et du rebond est souvent trait\u00e9e de fa\u00e7on strictement psychologique. Or, des facteurs sociologiques doivent \u00eatre pris en compte\u00a0: les dirigeants masculins les moins dipl\u00f4m\u00e9s ont un rapport \u00e0 leur activit\u00e9 qui les engage dans un mod\u00e8le d\u2019accomplissement personnel et de r\u00e9ussite sociale diff\u00e9rent des personnes plus dipl\u00f4m\u00e9es et qui peut les enfermer dans le d\u00e9ni des difficult\u00e9s. Le d\u00e9ni n\u2019est pas qu\u2019une question psychologique, c\u2019est aussi, sociologiquement, l\u2019\u00e9preuve de l\u2019\u00e9chec \u00e0 retourner le stigmate de l\u2019absence de dipl\u00f4me dans une soci\u00e9t\u00e9 qui le survalorise. Il faut distinguer les gens qui vivent une simple bifurcation professionnelle en mobilisant une multiplicit\u00e9 de ressources et ceux \u00e0 qui l\u2019\u00e9chec comme \u00ab\u00a0petit patron\u00a0\u00bb fait quasiment l\u2019effet d\u2019une mort sociale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nous parlons ici de la pr\u00e9vention des suicides, de l\u2019accompagnement des entrepreneurs en difficult\u00e9. Mais la question de l\u2019anticipation des crises est une question macro-\u00e9conomique classique. La plupart des travaux sur les crises \u00e9conomiques montrent que, dans l\u2019analyse, on est toujours en retard d\u2019une crise dans l\u2019identification des variables cl\u00e9s. Anticiper les crises revient \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir aux facteurs de risque non pris en compte. De ce point de vue, notre \u00e9tude n\u2019offrira peut-\u00eatre rien de plus qu\u2019une ressource parmi d\u2019autres pour faire de la comparaison historique et comprendre dans quelle mesure les dispositifs mis en \u0153uvre \u00e0 partir de 2020 ont permis de rendre moins violente la crise des ind\u00e9pendants de certains secteurs par rapport \u00e0 d\u2019autre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a id=\"_msocom_1\"><\/a><strong>Enfin, quelles recommandations concr\u00e8tes formuleriez-vous aux pouvoirs publics et aux acteurs \u00e9conomiques pour renforcer la r\u00e9silience du secteur CHR face aux futures crises ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il est difficile de r\u00e9pondre \u00e0 cette question de mani\u00e8re cat\u00e9gorique et nous ne sommes pas franchement \u00e0 l\u2019aise pour prendre parti en la mati\u00e8re. Peut-\u00eatre pourrions-nous, si vous le voulez bien, faire des recommandations de m\u00e9thode plut\u00f4t que des propositions substantielles. La premi\u00e8re serait que, dans le travail de prospective et de planification, soit op\u00e9r\u00e9e une \u00e9tude la plus compl\u00e8te possible des probl\u00e8mes d\u2019approvisionnement en \u00e9nergie et en mati\u00e8res premi\u00e8res. La deuxi\u00e8me consisterait \u00e0 mener une r\u00e9flexion de fond sur l\u2019organisation du travail saisonnier et ses \u00e9volutions, d\u2019une part, au fil des r\u00e9formes de l\u2019assurance-ch\u00f4mage, d\u2019autre part, au gr\u00e9 des conditions d\u2019acc\u00e8s au logement. La troisi\u00e8me consisterait \u00e0 travailler sur les transformations structurelles de l\u2019activit\u00e9&nbsp;: les organisations professionnelles forment bien leurs membres \u00e0 la gestion ou \u00e0 l\u2019\u00e9volution des services mais elles sont moins outill\u00e9es pour anticiper les pratiques de consommation des clients. De ce point de vue, soutenir les sciences qui travaillent sur les pratiques alimentaires pr\u00e9sente un int\u00e9r\u00eat. La quatri\u00e8me consisterait \u00e0 continuer de nourrir les d\u00e9bats socio-\u00e9conomiques autour de l\u2019usage des ch\u00e8ques restaurants par les m\u00e9nages.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-gray-color has-text-color has-link-color wp-elements-f0c87f75065d5bc3fb88e4bbfe1be09f wp-block-paragraph\" style=\"font-size:18px\"><\/p>\n","protected":false},"featured_media":15940,"template":"","class_list":["post-15922","news","type-news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.1 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>D\u00e9faillances des entreprises du secteur des caf\u00e9s, h\u00f4tels et restaurants (CHR) : comprendre les enjeux de pr\u00e9vention et de traitement - INSTITUT ROBERT BADINTER<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Face \u00e0 la complexit\u00e9 des m\u00e9canismes de pr\u00e9vention et de gestion des d\u00e9faillances dans le secteur des caf\u00e9s, h\u00f4tels et restaurants (CHR), la recherche &quot;D\u00e9faillances \u00e9conomiques des cafetiers, h\u00f4teliers et restaurateurs : prises en charge institutionnelles et cons\u00e9quences biographiques&quot; met en lumi\u00e8re la diversit\u00e9 des acteurs impliqu\u00e9s, les difficult\u00e9s de coordination, les cons\u00e9quences des aides publiques post-COVID\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/institutrobertbadinter.fr\/en\/actualites\/defaillances-des-entreprises-du-secteur-des-cafes-hotels-et-restaurants-chr-comprendre-les-enjeux-de-prevention-et-de-traitement\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"D\u00e9faillances des entreprises du secteur des caf\u00e9s, h\u00f4tels et restaurants (CHR) : comprendre les enjeux de pr\u00e9vention et de traitement - 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